Freezer Room & Freeze Room ห้องแช่แข็ง คือ?

Freezer Room & Freeze Room ห้องแช่แข็ง คือ อะไร? มีประโยชน์ยังไง?

      Freezer Room หรือ ห้องแช่แข็ง คือ ห้องที่ต้องการแช่อาหารให้เป็นเยือกแข็ง เป็นกรรมวิธีการแปรรูปอาหาร (Food Processing) เพื่อถนอมอาหาร (Food Preservation) การติดตั้งแผ่นฉนวนสำเร็จรูป จะทำให้สะอาด และมีความปลอดภัยได้มาตรฐาน GMP และ HACCP ช่วยควบคุมอุณหภูมิป้องกันความร้อนเข้าสู่ภายใน สำหรับการเก็บรักษาอาหารที่อุณหภูมิต่ำ แต่สูงกว่าจุดเยือกแข็งของอาหาร การสร้างห้องแช่แข็งใช้แผ่นฉนวนสำเร็จรูปกั้นเป็นห้อง โดยสร้างขึ้นเป็นห้องเย็นสำเร็จรูป ห้องเย็นที่ได้คุณภาพการติดตั้งหรือสร้างห้องต้องมีการ Seal รอยต่ออย่างดีถึงจะทำให้ห้องเย็นเก็บความเย็นได้ดีและยาวนาน ซึ่งขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในการเก็บด้วย อุณหภูมิที่ใช้ในการแช่เย็นอาหาร อยู่ระหว่าง -3 ถึง -7 องศาเซลเซียส ซึ่งอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับเก็บรักษาอาหารแต่ละชนิดจะแตกต่างกัน การเก็บรักษาในห้องเย็นใช้สำหรับเก็บรักษาอาหารที่เสื่อมเสียง่าย (Perishable food) โดยใช้แผ่นฉนวนสำเร็จรูป (Sandwich panel) หรือผนังห้องเย็นประกอบขึ้นเป็นห้องเย็น (Cold room or Cold storage) และยังไปใช้ทำผนังห้องเย็นอื่น ๆ รวมถึงแผ่นฉนวนห้องเย็น  ได้แก่

• เนื้อสัตว์ เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแพะ เนื้อแกะ
• อาหารทะเล ทั้งสดและปรุงสุกแล้ว เช่น ปลา กุ้ง ปลาหมึก
• น้ำนมดิบและผลิตภัณฑ์นม (dairy product) เช่น น้ำนมพาสเจอร์ไรซ์ เนย โยเกิร์ต เนยแข็ง นมเปรี้ยว
• ไข่
• ผักและผลไม้สด
• อาหารพร้อมบริโภค (ready-to-eat food)
• ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากเนื้อสัตว์ เช่น ไส้กรอก แฮม เบคอน แหนม

วัตถุประสงค์ของการแช่แข็ง

วัตถุประสงค์ของการแช่แข็ง การแช่แข็งเป็นการถนอมอาหาร (Food Preservation) มีวัตถุประสงค์หลักเพื่อ

• ชะลอการเจริญของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค (Pathogen) เช่น Salmonella เป็นต้น
• การบ่มเนื้อสัตว์ (Meat Aging)
• ชะลอปฏิกิริยาทางเคมีและชีวเคมี
• ลดอัตราการหายใจ (Respiration rate) ของผักและผลไม้
• การแช่เย็นตามประเภทของอาหาร
• การแช่เย็นผักและผลไม้ (Cold storage of fruit and vegetable)
• การแบ่งกลุ่มผักผลไม้ตามอุณหภูมิแช่เย็นและความชื้นสัมพัทธ์
• การแช่เย็นเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ (Cold storage of meat and meat products)
• การแช่เย็นน้ำนมและผลิตภัณฑ์นม (Cold storage of milk and dairy product)

บริการติดตั้งห้องเย็น ห้องแช่แข็ง (Cold Room, Cold Storage) ได้มาตรฐาน GMP และ HACCP ด้วยแผ่นฉนวนกันความร้อน Sandwich Panel ระดับ Food Grade

ดูรายละเอียด